Науке известны более шести сотен видов лука. Заботливая природа наделила эту полезную овощную культуру палитрой цветов. Можно встретить белый, желтый, красный, фиолетовый цвета. Но есть еще зеленый лук или салатный лук – надземная (травянистая) часть луковицы. Его свойства по насыщенности питательными веществами превосходят старших собратьев. Особую ценность представляют стрелки молодого зеленого лука, которые содержат невероятное количество витаминов, минералов, аминокислот и прочих ценных нутриентов.
В народе говорят: «Лук от семи недуг». Во время эпидемий и мора крестьяне развешивали в избах связки луковиц, чтобы туда не приникала зараза. Также на шею скоту вешали связки лука и чеснока, это предохраняло животных от падежа.
На самом деле недугов, при которых зеленый лук станет настоящим спасением, гораздо больше. Известно, зелень незаменима для профилактики многих заболеваний. Например, его используют и в комплексной терапии, во время лечения таких тяжелых недугов, как рак, пневмония, СПИД.
Ростки лука содержат витамины A, C, K, D, E, PP, B (B1, B2, B5, B6, B9, B12). В нем много ценных минералов: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, марганец, медь, селен, фтор, сера. Есть клетчатка, аминокислоты, антиоксиданты. Все это богатство во многих странах мира используют для укрепления здоровья.
Зеленый лук можно найти в любое время года. Его можно вырастить на грядке, на подоконнике в стакане воды. Если его ввести в свой регулярный рацион, болезней в доме станет меньше.
Состав зеленого лука (на 100 грамм продукта):
- рубидий (453% от суточной нормы);
- бор (314%);
- кобальт (70%);
- молибден – 20 мкг (28,6%);
- кальций – 100 мг (10%);
- медь – 90 мкг (9%);
- хром – 4 мкг (8%);
- марганец – 0,129 мг (6,5%);
- железо – 1 мг (5,6%);
- магний – 18 мг (4,5%).
Пищевая ценность зеленого лука (на 100 грамм продукта):
- калорийность 19 ккал;
- жиры 0 г;
- белки 1,3 г;
- углеводы 4,6 г.
Польза зеленого лука
Понижает уровень холестерина. Вещества, входящие в состав молодой зеленой поросли, способны привести в норму содержание плохого холестерина (ЛПНП) в крови. За это отвечают витамины, минералы, эфирные масла, а также лигнин – нерастворимое волокно, оказывающее влияние не только на холестерин, но и на уровень сахара в крови. И те, и другие показатели при регулярном употреблении зеленого лука могут существенно измениться в лучшую сторону.
Защищает сердце и сосуды. Зеленый лук содержит антиоксиданты, которые охраняют наружные оболочки сердца и сосудов от повреждения свободными радикалами. Кроме того, молодой лук, влияющий на уровень холестерина, обладает возможностью поддерживать кровяное давление в пределах нормы. Это способствует снижению риска формирования тромбов. Вещества, входящие в состав молодого растения, очищают артерии от бляшек, которые образовываются при повышенном холестерине.
Поддерживает зрение. Зеленое растение настоящее благо для глаз. Оно защищает их от воспалений и снижает риск глазных заболеваний. В зеленом луке много витамина А, который способствует хорошему зрению. Только один лук содержит около трех процентов ежедневной потребности в витамине A.
Укрепляет кости. Витамины C и K, которых в молодом луке тоже предостаточно, защищают кости от разрушения. В одном пучке зеленого лука весом 50 г содержится почти 20% рекомендуемой суточной дозы витамина K и около двух процентов витамина С. И один, и другой являются важными нутриентами для плотности и прочности костей. Недостаток этих витаминов увеличивает вероятность развития остеопороза.
Оберегает кожу от старения. Коллаген, входящий в состав молодого лука, способствует усиленной выработке коллагена, сохраняющего молодости кожи. Коллагену приписывают способность замедлять появление морщин на лице.
Бактерицидные свойства. Еще одним бесценным свойством зеленого лука является его уникальная способность убивать вредные бактерии, живущие в кишечнике. Опыты, проведенные испанскими учеными, доказали эффективность молодой поросли в улучшении состава микробиоты.
Помощь печени. Молодой лук – хорошее подспорье для больной печени. Исследования показали, что холин, который содержится в луке, омолаживает клетки печени.
Кроме того, зеленый лук повышает аппетит, восстанавливает нормальную работу пищеварительной системы.
Противопоказания
Полезные свойства ростков лука многочисленны, но есть и ряд противопоказаний. Не следует употреблять овощ людям:
- с болезнью почек и печени в острой форме;
- при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка;
- при гастритах с повышенной кислотностью.
Зеленый лук также может негативно влиять на нервную систему, а значит, и на работу сердечной мышцы. Такое воздействие провоцирует скачки давления, а также приступы астмы.
Выращивание на подоконнике
Выращивание зеленого лук в домашних условиях – давняя народная традиция, и один из наиболее простых способов получения свежих зеленых ростков из обыкновенного репчатого лука.
Для проращивания следует взять здоровую луковицу. Если она будет немного пророщенная, так даже будет лучше.
На следующем этапе нужно налить воды в стакан, банку, другую прозрачную емкость на столько, чтобы в ней находились только корни луковицы. Воду из-под крана лучше дать отстояться пару часов. Затем ее нужно регулярно менять, иначе появится плесень.
Когда луковица пустит достаточно сильные корни, пересадите ее в землю. Оптимальная температура выращивания лука – до +20 градусов. Но не более плюс 28 градусов, поскольку при температуре свыше 30 градусов рост зелени останавливается.
Кстати, луковицу можно и не пересаживать в землю, а выращивать прямо в емкости с водой.
-
Лента новостей