ПРИДНЕСТРОВЬЕ

Глинтвейн – традиционный напиток, который обычно готовят зимой. Он состоит из красного (иногда из белого и розового) вина, сахара, специй (корицы, гвоздики, кардамона) и цитрусовых фруктов (апельсинов, лимонов). Глинтвейн обычно подают горячим, он может быть украшен палочками корицы или половинкой апельсина. Этот напиток популярен во многих странах мира и является неотъемлемой частью празднования Нового года и Рождества.

Для приготовления глинтвейна часто используется красное сухое вино, содержащее около 12-14% алкоголя. Спирт начинает закипать при температуре около 80°C, поэтому небольшая его часть при приготовлении этого напитка будет выпариваться, но точное количество зависит от температуры нагрева и времени варки. Обычно готовый глинтвейн содержит около 5-10% алкоголя. Для «трезвенников» есть детская версия с безалкогольным вином, виноградным, гранатовым или вишневым соком.

Польза глинтвейна

Для кожи. Флавоноиды и антиоксиданты, содержащиеся в красном вине и цитрусовых фруктах, способны замедлить процессы старения, придать коже упругости, гладкости и эластичности.

Для сердечно-сосудистой системы. В основе глинтвейна – сухое красное вино, которое богато антиоксидантами. Самым полезным из всех считается ресвератрол, который благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, снижает риск заболеваний сердца и сосудов и даже влияет на продолжительность жизни. В частности, польза средиземноморской диеты для организма объясняется и умеренным употреблением сухого красного вина. Помимо прочего, в глинтвейне содержится небольшое количество магния и калия, полезных для здоровья сердечно-сосудистой системы. Специи, используемые в глинтвейне, такие как корица и гвоздика, могут помочь улучшить кровообращение.

Для нервной системы и памяти. По мнению некоторых ученых, красное вино в небольших количествах может улучшить состояние нервной системы и благотворно повлиять на работу мозга.

При простуде. Глинтвейн может быть полезным при легкой простуде благодаря содержащимся в напитке специям, таким как корица, гвоздика и имбирь. Они обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Однако из-за содержания алкоголя в глинтвейне его употребление может ухудшить состояние организма и затормозить процесс выздоровления, особенно если вас беспокоит высокая температура. Как и любое теплое питье, глинтвейн может уменьшить боль в горле, однако гораздо разумнее во время болезни отдавать предпочтение безалкогольным напиткам, которые немного помогут избавиться от легкой слабости и боли в горле.

Кроме того, глинтвейн:
- расширяет сосуды, усиливает кровообращение;
- помогает бороться с простудой, кашлем и насморком;
- согревает в холодную погоду;
- оказывает тонизирующее действие;
- повышает стрессоустойчивость;
- стимулирует обменные процессы.

Противопоказания

При умеренном периодическом употреблении качественный домашний глинтвейн не нанесет вреда организму. Однако при регулярном употреблении больших доз, он может стать причиной повышенного давления, головной боли, набора веса. Если превышать допустимые нормы, можно столкнуться с рисками, связанными со злоупотреблением спиртными напитками.

Глинтвейн противопоказан людям, больным диабетом, поскольку даже в сухом вине содержится довольно много сахара, а при приготовлении глинтвейна используются фрукты и часто сахар и мед.

В группе риска также находятся люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта, употребление глинтвейна может спровоцировать обострение заболевания. Одним из самых распространенных заболеваний желудочно-кишечного тракта является гастрит. Это заболевание обусловлено воспалением слизистой оболочки желудка. Глинтвейн, как, впрочем, и другие спиртосодержащие напитки, раздражает ткани и приводит к еще большему воспалению и спазматическим болям. Раздражающее действие также оказывают некоторые фрукты, входящие в состав напитка. Речь идет о лимонах, яблоках, мандаринах, апельсинах, а также различных пахучих специях. Следовательно, при наличии острого гастрита пить глинтвейн нельзя. В периоды ремиссии напиток можно употреблять редко и в небольших количествах и только после консультации врача.

Специалисты не рекомендуют включать этот напиток в рацион людям, имеющим склонность к изжоге, поскольку специи могут вызвать раздражение кишечника даже у здоровых людей.

От глинтвейна следует отказаться при наличии индивидуальной непереносимости цитрусовых фруктов, отдельных специй и вин. Симптомами аллергии обычно являются сыпь, тошнота, отеки и общее недомогание.

Ввиду содержания алкоголя, глинтвейн противопоказан беременным и кормящим женщинам.

Люди с заболеваниями печени и почек также должны ограничить потребление алкоголя.

Классический рецепт

Понадобится: одна бутылка красного сухого вина, половина стакана сахара (при желании можно заменить на несколько ложек меда), один апельсин и один лимон, шесть звездочек гвоздики и три палочки корицы.

Нарежьте апельсин и лимон на тонкие кружочки. Смешайте в кастрюле красное вино, сахар, специи и нарезанные фрукты. Поставьте ее на небольшой огонь и варите около семи минут, чтобы специи успели раскрыться и ароматизировать напиток. Не забывайте помешивать глинтвейн и следить за тем, чтобы он не закипел. В противном случае выпарится весь алкоголь.

Градус готового напитка можно контролировать временем варки: чем дольше кастрюля на огне, тем менее алкогольный напиток получится.

Снимите кастрюлю с огня и дайте глинтвейну настояться еще около пяти минут. Подавайте глинтвейн горячим, разлейте по кружкам и украсьте кружочками апельсина или лимона.

Лучше всего выпивать напиток горячим, однако если сварили слишком много, глинтвейн можно хранить в холодильнике до трех дней. Перед употреблением подогрейте и наслаждайтесь теплым и ароматным напитком.

Анна Варава, специально для NewsPMR.Com