ПРИДНЕСТРОВЬЕ

Согласно учениям индийской системы альтернативной медицины Аюрведа, «свежие сезонные фрукты, выращенные в месте вашего нахождения, сорванные не более 24 часов назад» – наиболее подходящие для приёма в пищу. Но, если такая ситуация не представляется возможной, то яблоки с фруктового прилавка тоже весьма полезны.

Яблоки – один из основных источников диетических флавоноидов, которые показали самую сильную связь со снижением смертности. У них самая высокая доля свободных фенолов по сравнению с другими фруктами. Это означает, что эти компоненты не связаны с другими элементами растения, поэтому всасывание фенолов в кровь лучше при употреблении яблок, чем других фруктов.

Исследования доказывают пользу употребления цельного яблока вместе с кожурой. Обнаружены данные о синергической связи между клетчаткой и флавоноидами, содержащимися в цельном фрукте, что, вероятно, частично опосредовано кишечной микрофлорой. Также компонент клетчатки необходим для снижения уровня холестерина у здоровых людей. Чистый яблочный сок не может быть подходящей заменой целым плодам.

Химический состав яблок:
- нерастворимая клетчатка;
- растворимая клетчатка (преимущественно пектин);
- фруктоза;
- глюкоза и сахароза;
- органические кислоты (яблочная, лимонная);
- витамины С, группы B, A, E, K;
- минералы – калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо, цинк;
- полифенолы, флаванолы;
- бета-каротин;
- антоцианы (содержатся только в красных яблоках);
- жирное масло (в семенах).

Свежее яблоко на 20-25% состоит из воздуха, поэтому не тонет в воде. У яблок кислотный баланс pH – 3,3-3,9. Чем слаще и краснее плод, тем его среда кислее и pH ниже. Для ощелачивания организма зелёные яблоки более полезны, чем красные. Предпочтительнее употреблять свежие фрукты. Свежий сырой фрукт помогает антиоксидантному процессу организма человека, а консервированный, подверженный тепловой обработке – окисляет.

Польза яблок

Для сердечно-сосудистой системы. Яблоки улучшают работу сердечно-сосудистой системы благодаря их антиоксидантному, противовоспалительному эффектам и способности снижать уровень холестерина в крови. Регулярное употребление этого фрукта может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний до 30%.

Потребление цельных яблок может улучшить функцию сосудов, снизить систолическое артериальное давление и понизить уровень холестерина. Употребление чистого яблочного сока связано с побочными эффектами из-за высокого содержания фруктозы и низкого содержания клетчатки.

Снижают риск сахарного диабета. Яблочные пищевые волокна не вызывают резких скачков глюкозы, способны стабилизировать уровень сахара в крови. Они замедляют переваривание крахмала, тем самым задерживая всасывание глюкозы после приёма углеводосодержащей пищи.

Для больных сахарным диабетом более полезны зелёные яблоки, гликемический индекс которых составляет от 30 до 35 единиц. У красных плодов – от 35 до 45 единиц. Сахар из зелёных яблок поступает в кровь медленнее. Наименьший гликемический индекс у сорта «Симиренко» – 30 единиц.

Улучшение микрофлоры кишечника. Яблочные полифенолы и клетчатка благотворно влияют на состав и активность микрофлоры кишечника. Большая часть биоактивных компонентов этого фрукта не всасывается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, относительно неповреждёнными достигая толстой кишки. Там они преобразовываются кишечной микробиотой в биодоступные, биологически активные соединения с системным действием. Действие яблочных пребиотиков важно для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Отмечено благотворное влияние яблочного пектина на предотвращение или уменьшение повреждения слизистой оболочки желудка после приёма лекарств. Яблочный пектин может защищать от язвы желудка. Экстракты каротиноидов из яблочной кожуры эффективны против хелиобактериоза. Также фрукт снижает риск развития рака желудка.

Профилактика онкологических заболеваний. Яблоки снижают риск развития рака головного мозга, шеи, печени, предстательной железы, толстой кишки, лёгких и молочной железы. Плоды яблони способствуют профилактике возникновения опухолей. Эти фрукты также выводят из организма соли тяжёлых металлов: свинца, кобальта, никеля и радиоактивных элементов.

Для больных астмой. Потребление яблок обратно пропорционально риску развития астмы, а также положительно влияет на общее состояние лёгких. Они снижают проявление астмы и бронхиальной гиперчувствительности.

Поддержание здоровья костей скелета. Фрукты содержат питательные вещества, которые связаны с улучшением здоровья костей (витамин С, калий, магний, витамин К), а также производят щелочные метаболиты, которые улучшают здоровье костей за счёт снижения потери кальция. Потребление фруктов и овощей тесно связано с улучшением минеральной плотности костей. Полифенолы, содержащиеся в яблоках, могут оказывать защитное действие на костный метаболизм.

Для головного мозга. Потребление яблок замедляет старение, улучшает когнитивные функции и защищает нервную систему за счёт антиоксидантного действия. Также плод содержит цинк – незаменимый элемент, входящий в состав нуклеиновых кислот и белков, связанных с памятью. Природные соединения этого фрукта – потенциальные средства лечения неврологических расстройств, включая болезнь Альцгеймера.

Для организма мужчины. Яблоки улучшают циркуляцию крови в организме, нормализуют состав крови и положительно влияют на репродуктивную систему мужчины. Магний улучшает работу нервной системы, снимает эмоциональные и интеллектуальные стрессы. Цинк и витамины группы В благотворно воздействуют на выработку андрогенов.

Для организма женщин. В период менопаузы у женщин употребление плодов яблони способствует укреплению костей. Яблоки могут помочь в целях профилактики малокровия и анемии, которыми часто страдают женщины репродуктивного возраста, особенно во время менструальных дней. Плоды помогают преодолеть состояния быстрой утомляемости, сонливости и слабости. В период беременности яблоки также помогают справиться с анемией и токсикозом.

Польза кожуры и семечек

Концентрация фитохимических веществ различается в кожуре и мякоти яблока. Соединения, наиболее часто встречающиеся в яблочной кожуре, состоят из кверцетина, рутина и витаминов. В мякоти эти соединения содержатся в гораздо меньших концентрациях.

Яблочная кожура имеет более высокую антиоксидантную и биологическую активность, чем мякоть фрукта. Яблоки с кожурой лучше подавляют развитие раковых клеток. Исследования показали, что яблочная кожура содержит от 2 до 6 раз больше фенольных соединений и в 2-3 раза больше флавоноидов, чем мякоть.

Большое количество флавонолов обнаружено в яблочной кожуре (40%), за ними следуют аскорбат (30%) и общие фенолы (20%), а наименьшая доля приходится на тиолы (11-14%). Высокая положительная корреляция существует между кожурой яблока и количеством антиоксидантов во всём фрукте.

В зелёных плодах в два раза больше витамина А, чем в красных. Они также содержат большее количество железа, витаминов B, C, E и K. Для диабетиков, худеющих польза зелёных яблок обусловлена меньшим содержанием сахара и большим количеством клетчатки.

В жёлтых плодах больше пектина, но меньше железа. Такие сорта яблок эффективнее выводят соли тяжёлых металлов, шлаки и токсины, формируют здоровую микрофлору в кишечнике и улучшают желчеотделение.

Неоценима польза красных яблок при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, болезнях почек и печени.

Семена яблок имеют высокую питательную ценность, они богаты белком и жиром. Средняя жирность семян яблок разных сортов составляет около 22%, что в 5 раз больше, чем у каштана. Среднее содержание белка составляет 38-39%. В составе жирных кислот яблочных семян основные соединения – олеиновая и линолевая кислоты. Масло семян яблока обладает характеристиками высокого йодного числа и омыляющей способностью. Масло яблочных семян может быть хорошим источником природных антиоксидантов, имеет потенциал в качестве противоракового агента.

Есть мнение, что в семечках присутствуют ядовитые вещества, способные превращаться в цианид в теле человека. Но фактически нужно съесть более 150 измельчённых семян, чтобы отравиться. В умеренных дозировках яблочные семена приносят пользу, при употреблении в огромных количествах – это яд. В пяти-шести яблочных косточках содержится суточная потребность организма в йоде.

Вред яблок

Следует ограничить употребление яблок или отказаться от них при наличии противопоказаний:
- гастрит и язва, связанные с повышенной кислотностью желудка;
- состояние раздражённого кишечника;
- индивидуальная непереносимость и аллергия. Большая вероятность вызвать аллергию у красных плодов, нежели зелёных, поэтому лучше отдавать предпочтение последним.

Чтобы ограничить вред яблок, следует:
- помнить, что в плодах могут содержаться пестициды, и лучше по возможности выбирать домашние фрукты или выращенные органическим путём;
- отдавать предпочтение местным сезонным сортам, нежели импортным;
- выбирать свежие плоды без пятен, помятостей и следов гниения, плесени. Испорченные фрукты не следует кушать, даже если признаки гниения только начались и их можно обрезать. Заплесневелые и гнилые фрукты содержат токсины, которые не устраняются даже консервацией и могут привести к заболеваниям ЖКТ;
- тщательно мыть фрукты тёплой водой с использованием соды или специального мыла, чтобы устранить защитный воск или остатки удобрений;
- избегать ГМО-яблок, которые можно выявить по нетемнеющему срезу;
- соблюдать умеренность и своевременность употребления фруктов.

Кроме того, не следует есть яблоки:
- натощак, так как, попав в пустой желудок, они повреждают его стенки, вызывают изжогу;
- сразу после еды – это затрудняет работу желудочно-кишечного тракта;
- после 16:00 и тем более на ночь;
- в чрезмерном количестве (до 300 граммов в сутки).

Нежелательно запивать яблоки водой, это провоцирует вздутие живота. Время переваривания яблока – 40 минут.

Лучше пережёвывать фрукт медленно, без спешки, десяток раз до тех пор, пока вкус пищи во рту станет нейтральным.

Некоторые кислые сорта фруктов могут воздействовать на эмаль зубов, и их лучше разрезать на дольки и пережёвывать задними зубами. После кислых фруктов рекомендуется сполоснуть ротовую полость водой.

Анна Варава, специально для NewsPMR.Com