ПРИДНЕСТРОВЬЕ

Ежевика – окультуренное дикое растение, которое можно сегодня встретить не только на ягодных плантациях, но также в лесах и лесостепях. Культивировать ее довольно сложно, поэтому немногие люди решают выращивать растение на садовых участках. Ягоды ежевики обычно созревают в период с июля по сентябрь.

Ежевика обладает множеством полезных свойств. В ее составе содержится большое количество витаминов (A, C, E, витаминов группы B) и макроэлементов (калий, кальций, фосфор, магний, натрий). Необычный цвет ягода получила благодаря антоцианам – полифенолам. Эти соединения обеспечивают защиту кровеносной системы организма, укрепляют сосуды, предотвращают возникновение мутаций в клетках и развитие онкологических процессов. Помимо этого, полифенолы оказывают антиоксидантное действие: борются с негативным действием свободных радикалов и окислительными процессами, протекающими в организме, нормализуют обменные процессы и метаболизм, ускоряют регенерацию клеток и укрепляют иммунную систему.

Пищевая ценность в 100 граммах:
- калорийность – 34 ккал.;
- белки – 1,5 г.;
- жиры – 0,5 г.;
- углеводы – 4,4 г.;
- пищевые волокна – 2,9 г.

Полезные свойства

Для желудочно-кишечного тракта. Всего 100 граммов ягод содержат порядка 15% от рекомендуемой суточной нормы клетчатки, которая способствует нормализации работы кишечника. Пищевые волокна помогают предотвратить запоры, улучшают перистальтику и способствуют здоровому пищеварению. Исследования показывают, что ягоды также могут поддерживать здоровье микробиома кишечника, способствуя росту полезных бактерий. Это может улучшить общее состояние кишечной флоры и помочь в борьбе с патогенными микроорганизмами. Антиоксиданты в ежевике помогают защищать клетки кишечника от повреждений, вызванных свободными радикалами, снижая риск развития воспалительных заболеваний кишечника.

Для сердечно-сосудистой системы. Исследования показывают, что благодаря наличию растворимой клетчатки регулярное употребление ягод ежевики способствует снижению уровня LDL («плохого») холестерина. Другие исследования указывают на то, что компоненты ежевики могут улучшать функцию эндотелия (внутреннего слоя сосудов), что способствует лучшему кровообращению и снижению риска развития атеросклероза. Важно также отметить роль калия в ягоде, этот минерал способствует нормализации артериального давления, что является важным фактором для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Для иммунитета. Ежевика богата витамином C, который играет ключевую роль в поддержании иммунной функции. Витамин C способствует образованию белых кровяных клеток, которые помогают организму эффективнее бороться с инфекциями.

Антиоксиданты в составе ягоды отвечают за защиту клеток от повреждений, вызванных свободными радикалами. Полифенолы и другие соединения в ежевике обладают противовоспалительными свойствами, что может помочь снизить хроническое воспаление в организме и поддерживать нормальную работу иммунной системы.

Для мужчин. Ежевика входит в топ продуктов с самым высоким содержанием антиоксидантов, поэтому ее часто называют суперпродуктом. Антиоксиданты антоцианы в ягодах могут помочь снизить уровень «плохого» холестерина в организме, благодаря чему уменьшается риск повреждения артерий, возникновения атеросклероза и заболеваний сердца.

Заменяя ежевикой сладкие десерты, и чаще включая ее в свое меню, мужчины могут уменьшить общую калорийность рациона и предупредить развитие заболеваний сердца – одной из ведущих причин преждевременной смерти.

Для женщин. В ста граммах ежевики содержится 25% суточной нормы витамина C – мощного антиоксиданта, необходимого для поддержания здоровья и красоты женщины. Витамин C играет значимую роль в поддержании иммунной системы организма, помогает меньше болеть в сезон простуд и защищает клетки от повреждений свободными радикалами, которые связаны с возрастными заболеваниями и ранним старением. Витамин C также участвует в синтезе коллагена, от которого зависит эластичность и упругость кожи, ее здоровый и сияющий внешний вид.

Богата ежевика калием, кальцием и магнием. Эти вещества ученые связывают со снижением болевых ощущений у женщин перед менструацией и во время критических дней, улучшением настроения и повышением тонуса.

Для детей. Одна порция ежевики обеспечивает 19% суточной нормы витамина K. От этого нутриента зависит здоровый рост костей и их прочность. Чаще предлагая ежевику детям, можно снизить риск переломов в результате случайных падений.

Кроме того, ягоды в детском меню обеспечат растущий организм клетчаткой, которая важна для поддержания хорошего пищеварения.

Противопоказания

В первую очередь следует обратить внимание на то, что ежевика содержит витамин K, который может влиять на действие некоторых препаратов для разжижения крови. При наличии соответствующих заболеваний важно консультироваться с врачом при введении ежевики в рацион.

Употребление большого количества ежевики может вызвать расстройства желудка, вздутие или диарею, особенно у тех, кто имеет чувствительный желудок или заболевания ЖКТ.

Ягоду также не стоит употреблять при патологиях почек, мочевыделительной системы и свертывающей системы крови.

От ежевики следует отказаться пациентам, у которых диагностирован гастрит с повышенной кислотностью, язва и другие заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.

Несмотря на то что ежевика имеет низкий гликемический индекс, ее употребление в больших количествах может повысить уровень сахара в крови. Хотя сахарный диабет второго типа обычно не является противопоказанием к ее употреблению, в случае наличия декомпенсации от ягоды нужно полностью отказаться.

Полностью исключить ежевику из рациона необходимо при аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости.

Применение в медицине

В народной медицине многих стран ежевика используется при заболеваниях верхних дыхательных путей, гриппе и простуде. Чай из листьев растения отлично утоляет жажду в жару и при высокой температуре. А напиток, приготовленный из столовой ложки варенья ежевики на один стакан воды – поливитаминное общеукрепляющее средство. Особенно полезен он при переутомлениях и нервном перенапряжении.

Ежевика оказывает нейрозащитное действие и усиливает мозговую активность, уменьшает вероятность возникновения нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона). Ягода нормализует работу желудочно-кишечного тракта и предотвращает запоры, восстанавливает уровень глюкозы в крови, повышает уровень гемоглобина, борется с «плохим» холестерином, препятствует образованию холестериновых бляшек и развитию атеросклероза. Кроме того, ежевика славится антимикробным и противовоспалительным действием.

Ягоду рекомендуется употреблять людям, склонным к простудным заболеваниям, при ангине, анемии, патологиях верхних дыхательных путей, расстройствах ЖКТ, сахарном диабете, заболеваниях опорно-двигательного аппарата и суставов, атеросклерозе, инсульте. Также «черная малина» стабилизирует гормональный баланс, снижает проявления предменструального синдрома и климактерического периода, способствует замедлению возрастных изменений сетчатки глаз, нормализует функции щитовидной железы. Листья ежевики применяются наружно в виде компрессов для ускорения заживления гнойных ран, при экземе, лишае и бактериальных дерматологических инфекциях.

Суточная норма

Рекомендуемая порция потребления ежевики может варьировать в зависимости от индивидуальных потребностей и общего рациона питания. Несмотря на то что ежевика считается низкокалорийным продуктом и содержит натуральные сахара, важно учитывать общее количество потребляемых углеводов, особенно если вы следите за уровнем сахара в крови. Стоит также учитывать, что эта ягода богата пищевыми волокнами, поэтому, если вы не привыкли к высокому содержанию клетчатки в рационе, лучше начинать с меньших порций, чтобы избежать дискомфорта в кишечнике, диареи и вздутия. Особенно это касается маленьких детей и людей с чувствительным желудком.

В общем, безопасной и здоровой порцией считается около 1-2 стаканов (примерно 150-300 г) ежевики в день. Для детей порция может быть меньше, чем для взрослых, и обычно составляет около половины стакана (примерно 75-100 г) в день.

Хранение

Чтобы сохранить свежесть, вкус и полезные свойства ежевики, важно четко следовать рекомендациям. Не мойте ежевику до тех пор, пока не будете готовы ее употребить. Лишняя влага способствует ускоренному гниению. Храните ежевику в контейнере с вентиляцией или в емкости с бумажным полотенцем в холодильнике. Это поможет снизить уровень влажности и предотвратить гниение.

При хранении старайтесь не класть ягоды друг на друга, поскольку это чревато повреждениями плодов.

Свежую ежевику лучше всего употреблять в течение 2-3 дней после покупки. Чем дольше она хранится, тем больше вероятность, что она начнет портиться. Если вы не планируете использовать ежевику в ближайшее время, вы можете заморозить ее. Для этого тщательно промойте ягоды, обсушите и разложите на противне в один слой. Поместите ежевику в морозилку на пару часов, а затем пересыпьте в герметичный пакет или контейнер для заморозки. Так вы сможете хранить ягоды несколько месяцев. Замороженную ежевику можно использовать для приготовления десертов и витаминных смузи.

Анна Варава, специально для NewsPMR.Com