ПРИДНЕСТРОВЬЕ

Петрушка – универсальный продукт, является концентрированным источником питательных веществ и витаминов. Её место не только на кухне. Листья зелени содержат в 2,5-3 раза больше витамина С, чем слишком разрекламированный в этом плане – лимон. При этом наблюдается определенный парадокс: растения, которые выращивались в северных регионах, богаче по содержанию этого витамина, чем в южных – в 4-5 раз.

В зависимости от того, какими были условия выращивания, в петрушке содержится от 2 до 20 мг витаминов А, В1 и В2. Ещё в зелени присутствуют флавоноиды и никотиновая кислота. Растение также содержит витамин К, участвующий в синтезе белков. Всего в 10 г петрушки содержится рекомендованная суточная норма витамина К.

Кроме того, растение содержит эфирные масла, причем наиболее высокая их концентрация (около 7%) сосредоточена в семенах. В свежих листьях петрушки содержание эфирных масел обычно не превышает 0,3%. Главными компонентами эфирного масла, которые обладают антиоксидантными свойствами, являются миристицин и апиол. Однако в маслах, изготовленных из листовой части петрушки, апиола очень мало, обычно его добывают из семян или корня.

Полезные свойства

Мочегонное средство. Листья, корни и семена петрушки обладают свойством активизировать мочеток. Данное действие сопровождается увеличенным выделением хлористого натрия и выведением солей из организма.

Желудочно-кишечный тракт. Эфирные масла, которыми богата петрушка, способствуют активизации системы пищеварения, они являются неким катализатором, благодаря которому начинает выделяться слюна, желудочный сок, ферменты, а также усиливается перистальтика кишечника. Помимо этого, петрушка богата клетчаткой, которая также стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.

Нормализация уровня сахара. Повышение уровня сахара в крови может быть спровоцировано не только сахарным диабетом. Нередко причиной данного явления служит нездоровое питание или отсутствие физических нагрузок. Повышение уровня сахара в крови может стать причиной серьезных проблем со здоровьем и увеличить риск развития резистентности к инсулину, метаболического синдрома, сердечно-сосудистых заболеваний. Содержащиеся в петрушке антиоксиданты могут эффективно и без вреда для здоровья понижать уровень сахара в крови. Поэтому для поддержания здорового уровня сахара в крови специалисты рекомендуют вносить в сбалансированный рацион петрушку.

Сердечно-сосудистая система. Петрушка богата растительными соединениями (например, каротиноидами), которые весьма полезны для работы сердца. Установлено, что диеты, богатые каротиноидами, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (ишемической болезни сердца, хронически повышенного кровяного давления) и понижают уровень «плохого» холестерина.

Источник фолиевой кислоты. Данное вещество снижает риски развития сердечных заболеваний за счет снижения уровня аминокислоты гомоцистеина. Предполагается, что высокий уровень гомоцистеина напрямую связан с повышенным риском сердечных заболеваний.

Полезные свойства корня:
- корень зелени богат антиоксидантами, оказывающими мощный благоприятный эффект на здоровье. Антиоксиданты из корня петрушки снижают уровень оксидантного стресса и борются со свободными радикалами (повышенное содержание которых связано с развитием хронических воспалительных процессов).
- корень петрушки содержит соединения миристицин, апиол и фуранокумарин. Эти вещества обладают антиоксидантным и противовоспалительным свойством.
- некоторые витамины и минералы из корня петрушки регулируют воспалительную реакцию организма, к ним относятся витамин C, цинк и магний. Регулярное употребление петрушки в совокупности с другими полезными продуктами поможет уменьшить воспаления и помочь предупредить развитие определенных хронических заболеваний, включая болезни сердца, рак и остеопороз.
- в 100 граммах сырого корня петрушки содержится больше половины рекомендованной суточной нормы витамина C и практически 20% суточной нормы клетчатки. Витамин C отвечает за борьбу с чужеродными бактериями, попадающими в организм, он защищает иммунную и нервную систему. Клетчатка же, в свою очередь, поддерживает рост здоровых бактерий в пищеварительном тракте.

Вредные свойства

Петрушка может навредить лишь в том случае, если человек страдает от определенных проблем с почками и печенью. Таким людям можно употреблять данную зелень в строго ограниченном количестве и только после разрешения врача.

Специалисты рекомендуют полностью исключить петрушку из рациона при панкреатите и нефритах.

Из-за мочегонного свойства петрушка может также навредить людям с подагрой и мочекаменной болезнью.

Использование в косметологии и кулинарии

Петрушка способна оказать благоприятное воздействие не только на здоровье и внешний вид человека. Маски и кремы, приготовленные на основе этой зелени, помогают отбеливать кожу лица, избавляют от угревой сыпи и пигментных пятен.

Диетологи советуют отвары из петрушки в качестве дополнения к прописанной диете для снижения веса.

Еще семена петрушки применяют для лечения облысения. Для этого семена смешивают с растительным маслом и водой, а затем втирают в проблемные участки кожи головы на 1-2 часа.

Сложно представить себе супы, салаты и многие горячие блюда без петрушки, особенно в летний период. Эта пряная зелень весьма популярна, поскольку придает пикантности практически любому блюду. Петрушка полезна в любое время года, но особенно важно включать ее в рацион осенью и зимой, ведь именно в это время организм нуждается в витаминах больше всего.

Анна Варава, специально для NewsPMR.Com