Министерством здравоохранения Приднестровской Молдавской Республики введены в работу Методические рекомендации по организации общественного питания населения. Отмечается, что методика разработана в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с оказанием услуг общественного питания населению, а также при организации питания в организованных детских коллективах.
При организации общественного питания рекомендуется учитывать базовые принципы здорового питания:
- обеспечение максимально разнообразного здорового питания и оптимального его режима;
- наличие в составе ежедневного рациона пищевых продуктов со сниженным содержанием насыщенных жиров (включая трансизомеры жирных кислот), простых сахаров и поваренной соли, а также пищевых продуктов, обогащенных витаминами, пищевыми волокнами и биологически активными веществами;
- соответствие энергетической ценности рационов питания энергетическим затратам;
- технологическую и кулинарную обработку пищевых продуктов и блюд, обеспечивающих их высокие вкусовые качества и сохранность исходной пищевой ценности продуктов
Утвержденный норматив может быть использован юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями при организации мер по обеспечению соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к организации общественного питания населения, в том числе при проектировании, строительстве и реконструкции организаций общественного питания.
Согласно документу:
- при проведении массовых мероприятий (ярмарки, спортивные соревнования, олимпиады, универсиады, культурно-развлекательные, слеты и другие аналогичные общественные мероприятия) в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний организациям общественного питания рекомендуется согласовывать ассортимент реализуемых блюд (меню) с органами, уполномоченными на осуществление государственного санитарно-эпидемиологического надзора, по месту размещения организации общественного питания.
- в организациях общественного питания не рекомендуется осуществлять работы и услуги, не связанные с услугами общественного питания.
В утвержденной методике представлены рекомендации:
- при организации водоснабжения и водоотведения;
- к устройству и содержанию помещений и территории;
- к используемым оборудованию, инвентарю, посуде и таре;
- к транспортировке, приему и хранению пищевых продуктов;
- к технологическим процессам изготовления продукции общественного питания;
- по реализации готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий, полуфабрикатов;
- при изготовлении кондитерских изделий с кремом;
- санитарно-эпидемиологические к организации питания работников сельского хозяйства в период проведения сезонных полевых работ;
- по перечню оборудования и производственных помещений организаций общественного питания (включая базовые);
- по отбору суточных проб блюд;
- по составу производственных и вспомогательных помещений кондитерского цеха;
- по номенклатуре, объеме и периодичности проведения лабораторных и инструментальных исследований в организациях общественного питания.
Кроме того, методика предлагает рекомендуемые образцы для ведения журналов учета использования фритюрных жиров, бракеража скоропортящихся пищевых продуктов и сырья, а также технологической карты кулинарного изделия (блюда).
Майя Караман, специально для NewsPMR.Com
Оставьте свой отзыв
- Днестровск: Культурно-массовые мероприятия в августе
- Перспективы возобновляемой энергетики
- Бизнес холодного копчения
- Наказание за контрабанду
- Приднестровцы выразили благодарность миротворцам
- Покупай приднестровское в Григориополе
- Инициативы в области образования и защиты детей
- Акция против использования электронных сигарет
- Время сойти с тупикового курса
- Ко Дню основания Григориополя
- Бюджетные кредиты станут доступнее
- Результаты селекционных работ
- Социопат во власти
- Проблема стихийных свалок
- Призыв на военную службу
- Перечень документации для педагогических работников
- Новая котельная в Дубоссарах
- Внешняя торговля и таможенные платежи
- Июньский прожиточный минимум
- Прокуратура подвела итоги работы
- Прогноз погоды на неделю
- Уборочная кампания – 2024
- Болезни помидоров
- Сколько топлива сжигает кондиционер
- Аптечка для дома
- Как охладить помещение в жару
- Кастинг для кино
- Эффективный курс рубля ПМР
- Ярмарка вакансий в Слободзее
- Осудили за мошенничество
- Упростить порядок регистрации КФХ
- Курсы дополнительного образования
- Политические процессы на Днестре
- Спорта много не бывает
- Поддержка транспортных организаций
- Запад готовит Молдову к войне
- Благоустройство территории рынка
- Кишинев провоцирует беспорядки
- Опасность велика
- Текущая ВЭД ПМР
Обсуждение новостей