ПРИДНЕСТРОВЬЕ

В больших и дружных семьях готовить праздничную выпечку к Новому году и Рождеству Христову – добрая традиция. Дети любят рисовать, поэтому такое, в некотором смысле, творческое занятие придется им по душе. Трудно представить новогодние и рождественские праздники без ароматов пряностей к выпечке.

Красивое печенье – с ароматом корицы, имбиря, апельсиновой цедры, аниса, гвоздики − можно использовать в качестве украшения ёлки, подарка родным и друзьям.

Для печенья потребуется (100 шт.): девятьсот граммов муки, двести граммов коричневого сахара, 226 граммов сливочного масла комнатной температуры, 350 граммов мёда, два больших яйца, чайная ложка соды, половина чайной ложки разрыхлителя, по четыре чайной ложки молотого имбиря и молотой корицы, по полторы чайной ложки молотой гвоздики, молотого перца и соли.

Для глазури потребуется: яичный белок и 250 граммов сахарной пудры (пропорции увеличивайте в соответствии с количеством вашего печенья).

В большой миске смешайте муку, соду и разрыхлитель. В чаше миксера взбейте на средней скорости, до посветления, сливочное масло и сахар. Добавьте специи и соль. По одному добавьте яйца, затем мёд. Тщательно перемешайте. В несколько приемов добавьте муку.

Разделите тесто на три части. Каждую часть заверните в пленку и уберите на час в холодильник. Раскатайте тесто толщиной около пяти миллиметров и вырежьте печенье на силиконовом коврике. Уберите лишние обрезки теста и поставьте силиконовый коврик минут на пятнадцать в морозильную камеру. Если надо раздвинуть печенье, делайте это только когда оно замороженное и твердое.

Духовку разогрейте до 160°С. Выпекайте печенье около пятнадцати минут.

Пропорции для глазури весьма условны, надо ориентироваться на консистенцию. Масса должна держать форму, но не быть слишком плотной. В чаше миксера смешайте белки и сахарную пудру (сахарную пудру предварительно обязательно просеять). Переложите массу в плотно закрывающийся контейнер. Между крышкой и контейнером проложите влажную салфетку и плотно закройте. Храните в холодильнике. Кроме того, глазурь можно предварительно раскрасить в разные цвета с помощью пищевых красителей.

Для того чтобы глазировать печенье, сначала сделайте контур с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой. Отсадите глазурь по контуру печенья, не забывая про дырочку для ленточки.

Чтобы покрыть печенье, нужна глазурь более жидкой консистенции. Для этого переложите немного глазури в миску и разбавьте ее до нужной консистенции водой из пульверизатора. Нанесите глазурь внутри контура и разровняйте. Оставьте на сутки до застывания. На следующий день можно украсить печенье узором из густой глазури и повесить на елку.

Анна Варава, специально для NewsPMR.Com