ПРИДНЕСТРОВЬЕ

Практически любой квалифицированный врач-гастроэнтеролог скажет, что при составлении оптимального рациона необходимо учитывать возраст человека, поскольку возрастные изменения никто не отменял и они важны. В пожилом возрасте стоит отказаться от «сложных продуктов и блюд» с многокомпонентным содержимым – например, от пиццы и солянки. Не стоит включать в рацион питания блюда, приготовленные в процессе жарки, копчения и консервирования. Наиболее подходящие – блюда, полученные в процессе варки, тушения и запекания.

Пожилым людям следует помнить, что избыток белковой пищи способен нарушить пищеварение, ведь переваривание белка нуждается в дополнительных ресурсах. При неполноценном расщеплении может случиться гнилостная диспепсия, в результате чего образуются серосодержащие и фенольные соединения – они токсичны для организма.

Белок в рацион человека может поступать из еды как животного, так и растительного происхождения. Много белка в мясе говядины и мясе птицы. Далее идут рыба и соя, за ними – бобовые и орехи (фасоль, горох, чечевица, соя, фундук, арахис, кешью, миндаль, кедровые орехи, тыквенные и подсолнечные семечки).

Навредить организму могут и продукты с высоким гликемическим индексом: изделия из просеянной муки, белый хлеб, нарезные батоны, картофель и рис.

Также следует отказаться от привычки есть с хлебом макароны, пельмени и каши. Эта гастрономическая слабость может привести к скачку глюкозы в крови и набору веса. Вредны и перекусы в виде хлеба или выпечки с молоком.

Кроме того, не рекомендован «людям в возрасте» редкий прием пищи, отказ от соли, ограничения в употреблении жидкости. Польза таких методов пока недостаточно доказана.

Количество пищи в один прием должно составляет в среднем 200-250 граммов. Этого совета стоит придерживаться, поскольку с возрастом пищеварительная секреторная функция основных желез естественным образом уменьшается. В течение дня пищу принимать нужно не менее 4-5 раз, а лучше еще на 1-2 приема пищи больше. В один прием стоит съедать лишь одно блюдо. По составу пища должна быть простой, чтобы легко переваривалась.

По рекомендации специалистов, рацион пожилых людей должен быть сбалансированным, то есть содержать необходимые компоненты, не раздражать пищеварение – стоит ограничить грубые, острые и многосоставные блюда. А завтрак подойдет каша или запеканка из творога. В дневном меню нужно предусмотреть первое блюдо (суп или бульон) несложный по составу.

Для организма пожилого человека также важны овощи (кабачки, баклажаны, цветная капуста, брокколи, тыква) – и предпочтительнее в тушеном виде. С учетом риска развития остеопороза (снижение плотности костей), в рацион необходимо включать кисломолочные продукты (йогурты, творог, кефир, ряженка, нежирная сметана). Такая продукция выступает источником кальция и магния, улучшает пищеварение.

Анна Варава, специально для NewsPMR.Com