ПРИДНЕСТРОВЬЕ

Мёд – это фантастический пищевой продукт, богатый своим химическим составом. Его рекомендуют врачи и народные целители своим пациентам. Основные вещества, входящие в состав меда, определяют его полезность. Это: ферменты (дистаза, амилаза, каталаза), благотворно влияющие на обмен веществ; полезные аминокислоты; микро и макроэлементы (калий, кальций, магний, йод, медь, цинк); витамины С, Е, РР, В2, В6; сахароза, глюкоза и фруктоза.

Все эти полезные свойства относятся к натуральному пчелиному мёду. Тот продукт, который продается в магазинах, к сожалению, не всегда является результатом работы пчел, а представляет из себя сочетание сахарного тростника, рисового сиропа, свекольного или кукурузного сахара и других компонентов. Как проверить мед на его натуральность?

Перечислим несколько свойств и методов проверки меда на натуральность и качество:

1. Под влиянием ферментов пчелиной слюны натуральный мёд со временем кристаллизуется, поэтому на дне емкости можно увидеть мелкие кристаллики.

2. Настоящий пчелиный мёд не растворяется быстро в воде, он опускается на дно посуды. Чтобы его растворить, нужно тщательно помешивать его в воде.

3. Натуральный мёд имеет специфический аромат и природные примеси, такие как пыльца, микровоск и прополис. Фальсифицированный мёд не имеет аромата и никаких примесей.

4. Возьмите обычную спичку, окуните её в мёд, а затем подожгите. Если мёд натуральный, спичка будет гореть, если нет – продукт будет плавиться на спичке.

5. Растворите несколько капель йода в стакане воды, затем добавьте мёд. Если мёд был смешан с кукурузным крахмалом, он приобретет синий цвет.

6. Если в мёд добавить несколько капель уксусной эссенции и при этом начнется реакция вспенивания – в нем имеются примеси мела.

7. В банку со свежим пчелиным мёдом (без кристаллизации) опустите ложку, а затем выньте. Если мёд стекает с ложки непрерывной струйкой (без капель), скорее всего, это натуральный мёд.

8. Проверьте кислотно-щелочной показатель (рН) приобретенного продукта специальной лентой. Натуральный мёд нейтрален с точки зрения кислотно-щелочного соотношения. Фальсифицированный мёд даст реакцию.

Еще один ценный совет: Не добавляйте мёд в горячий чай.

Поскольку чай является одним из самых популярных напитков в мире, многие люди стремятся подсластить его мёдом. Тем самым, сделать напиток не только вкусным, но и полезным, считая его натуральным и богатым питательными веществами подсластителем. Однако, это не совсем так. Вопреки распространенному мнению, добавление мёда в горячий чай может не только лишить напиток полезных свойств, но и потенциально нанести вред здоровью.

Причины отказаться от этой привычки:

1. Важно понимать, что мед действительно является полезной альтернативой сахару в целом. Он содержит ряд витаминов, минералов и антиоксидантов, которые могут положительно влиять на здоровье. Однако, когда речь идет о добавлении мёда в горячие напитки, в частности, в чай, ситуация кардинально меняется. Полезные свойства меда не только нивелируются, но и могут превратиться в потенциально опасные для организма вещества.

2. Ключевой проблемой является термическая обработка мёда. При нагревании свыше 35 градусов Цельсия в мёде начинают происходить химические реакции, в результате которых образуются канцерогенные соединения. Учитывая, что температура заваренного чая обычно значительно выше этого порога, добавление мёда в горячий напиток приводит к образованию веществ, потенциально способных повысить риск развития онкологических заболеваний.

3. Эта проблема не ограничивается только чаем. По той же причине эксперты не рекомендуют использовать мёд в выпечке или других блюдах, требующих термической обработки. Высокие температуры разрушают полезные свойства меда и превращают его из здорового продукта в потенциально вредный.

4. Следует учитывать, что мёд, как и сахар, является источником быстрых углеводов. Это означает, что замена сахара медом не приведет к значительному снижению калорийности напитка или блюда. Для тех, кто стремится похудеть или контролировать уровень сахара в крови, замена сахара медом в чае не принесет ожидаемых результатов в плане снижения веса или улучшения показателей здоровья.

Исходя из представленного материала следует, несмотря на репутацию мёда как полезного и натурального продукта, его добавление в горячий чай может нести больше вреда, чем пользы. Вместо этого рекомендуется наслаждаться мёдом в его естественном виде или добавлять его в охлажденные блюда и напитки, где его полезные свойства сохраняются.

Анна Варава, специально для NewsPMR.Com