Не раз домохозяйки задаются вопросом: "Почему молоко убегает?" Вода, если ее кипятишь не убегает, а с молоком такая оказия - того и гляди - убежит.
А ответ оказывается очень прост, все дело в физических свойствах молока, которые не дают покоя домохозяйкам.
Оказывается молоко в отличии от воды содержит длинные полимерные молекулы. При нагревании молока из поверхностного слоя вода испаряется, вследствие чего, молекулы сцепляются и образуют прочную пленку. Но это не все, при нагревании на дне появляются крошечные пузырьки — это выделяется растворенный в жидкости газ. Внутри этих пузырьков тоже начинает испаряться вода, они растут, а их стенки укрепляются полимерной пленкой. Когда пузырьки начинают подниматься к поверхности, они встречают на своем пути пленку на поверхности и не могут, как в воде, лопнуть и выпустить пар. При закипании молока число пузырьков растет, и они приподнимает полимерную пленку. При этом сами пузырьки прочны и не лопаются. Подпираемые снизу новыми, они быстро переполняют кастрюлю. И... в итоге наше молоко оказывается на плите, если, конечно, наша хозяйка отвлеклась.
Теперь понимаете в чем заключается природа явления "молоко убежало"? Это позволяет с ним бороться. Чтобы молоко не убежало, нужно перемешивать его, не давая возникнуть пленке.
Но лучше, если это будут делать сами поднимающиеся со дна пузыри. Задача стоит лишь в том, чтобы они всплывали на поверхность укрупнявшимися, тогда поверхностная пленка будет им нипочем.
В советские времена в продаже "сторожи для молока" с носиком, который служил выходом для образующихся больших пузырьков. Но, так как советские времена безвозвратно прошли, то можно обойтись и обычным блюдцем. Для этого достаточно всего лишь положить на дно кастрюли перевернутое блюдце, из-под которого будут всплывать более крупные пузырьки. И всего то, блюдце на дно и молоко станет кипеть так же, как вода.
Иван Тыняев
Оставьте свой отзыв
- Приднестровье выработало культурный иммунитет
- Оперативный штаб информирует
- Награждение лучших милиционеров
- Земельный баланс Приднестровья
- Пасхальные подарки пенсионерам
- Жители Молдовы изобличены в контрабанде наркотиков
- Бюджетные обязательства
- Льготное кредитование экономики
- Динамика промышленного производства
- О непростых отношениях с Молдовой
- Началась вакцинация препаратом Pfizer
- Приостановлено испытание AstraZeneca на детях
- Тупик молдавской политики
- Перспективы будущего урожая
- МРОТ на II квартал 2021 года
- Уголовная ответственность за хулиганство
- Кислорода стало больше
- Горсоветы создают Ассоциацию
- Работа кризисных центров
- Всё о желчнокаменной болезни
- Коронавирусная хроника
- Гороскоп на текущий месяц
- Выбор при обслуживании водомеров
- С гордостью за Советскую державу
- Бесплатный скрининг
- Как стать идеальной мамой
- Благоустройство центра Бендер
- Создан бюджетный COVID-фонд
- Агропромбанк отметил юбилей
- Квота на обучение
- Межведомственное взаимодействие
- Молдавская ГРЭС продлила контракт
- Весенний призыв
- Приднестровское государство существует де-факто
- Доступное жилье в действии
- Места для рыбалки
- Благоустройство Бендер
- Демографические проблемы Приднестровья
- Рыбалка на удочку разрешена
- Исторический разлом
Обсуждение новостей