Не раз домохозяйки задаются вопросом: "Почему молоко убегает?" Вода, если ее кипятишь не убегает, а с молоком такая оказия - того и гляди - убежит.
А ответ оказывается очень прост, все дело в физических свойствах молока, которые не дают покоя домохозяйкам.
Оказывается молоко в отличии от воды содержит длинные полимерные молекулы. При нагревании молока из поверхностного слоя вода испаряется, вследствие чего, молекулы сцепляются и образуют прочную пленку. Но это не все, при нагревании на дне появляются крошечные пузырьки — это выделяется растворенный в жидкости газ. Внутри этих пузырьков тоже начинает испаряться вода, они растут, а их стенки укрепляются полимерной пленкой. Когда пузырьки начинают подниматься к поверхности, они встречают на своем пути пленку на поверхности и не могут, как в воде, лопнуть и выпустить пар. При закипании молока число пузырьков растет, и они приподнимает полимерную пленку. При этом сами пузырьки прочны и не лопаются. Подпираемые снизу новыми, они быстро переполняют кастрюлю. И... в итоге наше молоко оказывается на плите, если, конечно, наша хозяйка отвлеклась.
Теперь понимаете в чем заключается природа явления "молоко убежало"? Это позволяет с ним бороться. Чтобы молоко не убежало, нужно перемешивать его, не давая возникнуть пленке.
Но лучше, если это будут делать сами поднимающиеся со дна пузыри. Задача стоит лишь в том, чтобы они всплывали на поверхность укрупнявшимися, тогда поверхностная пленка будет им нипочем.
В советские времена в продаже "сторожи для молока" с носиком, который служил выходом для образующихся больших пузырьков. Но, так как советские времена безвозвратно прошли, то можно обойтись и обычным блюдцем. Для этого достаточно всего лишь положить на дно кастрюли перевернутое блюдце, из-под которого будут всплывать более крупные пузырьки. И всего то, блюдце на дно и молоко станет кипеть так же, как вода.
Иван Тыняев
Оставьте свой отзыв
- Учет бесхозяйственной недвижимости
- Апрельский индекс цен
- Продление урегулирования вопросов землепользования
- Фестиваль пасхальных традиций
- Текущие уровни тарифов
- Цены на продовольствие
- Организация питания в системе образования
- Винтокрылые фермеры
- Еврофейковая реальность
- Аспекты миротворчества
- Определение границ рыбопромысловых участков
- Международный обмен опытом
- Ярмарки вакансий и учебных мест
- Откровенный разговор о ситуации в АПК
- Путь к международной правосубъектности
- Потасовка сожителей
- Прогноз погоды на неделю
- Ловчий пояс для сада
- Все о варикозе
- Арбуз на вашей грядке
- Значение Дня Победы
- День Победы в Приднестровье
- Динамика курсов валют
- В рамках поддержки альтернативной энергетики
- Продлен высокий уровень террористической опасности
- День Победы в Бендерах
- Обеспечение научной аттестации
- День Победы в Слободзее
- Праздник казачьей культуры
- Приговор за сбыт наркотиков
- Западня для маленькой страны
- Изменился порядок ввоза ряда товаров
- Организация образовательного процесса
- Тень нацизма над Европой
- Невеселые мысли о грядущем
- ЧЭП продлевается
- Сбор за приобретение недвижимого имущества
- Днестровск: Культурно-массовые мероприятия
- Ценность квашеной капусты
- Методы борьбы с клещами на участке

Обсуждение новостей