Не раз домохозяйки задаются вопросом: "Почему молоко убегает?" Вода, если ее кипятишь не убегает, а с молоком такая оказия - того и гляди - убежит.
А ответ оказывается очень прост, все дело в физических свойствах молока, которые не дают покоя домохозяйкам.
Оказывается молоко в отличии от воды содержит длинные полимерные молекулы. При нагревании молока из поверхностного слоя вода испаряется, вследствие чего, молекулы сцепляются и образуют прочную пленку. Но это не все, при нагревании на дне появляются крошечные пузырьки — это выделяется растворенный в жидкости газ. Внутри этих пузырьков тоже начинает испаряться вода, они растут, а их стенки укрепляются полимерной пленкой. Когда пузырьки начинают подниматься к поверхности, они встречают на своем пути пленку на поверхности и не могут, как в воде, лопнуть и выпустить пар. При закипании молока число пузырьков растет, и они приподнимает полимерную пленку. При этом сами пузырьки прочны и не лопаются. Подпираемые снизу новыми, они быстро переполняют кастрюлю. И... в итоге наше молоко оказывается на плите, если, конечно, наша хозяйка отвлеклась.
Теперь понимаете в чем заключается природа явления "молоко убежало"? Это позволяет с ним бороться. Чтобы молоко не убежало, нужно перемешивать его, не давая возникнуть пленке.
Но лучше, если это будут делать сами поднимающиеся со дна пузыри. Задача стоит лишь в том, чтобы они всплывали на поверхность укрупнявшимися, тогда поверхностная пленка будет им нипочем.
В советские времена в продаже "сторожи для молока" с носиком, который служил выходом для образующихся больших пузырьков. Но, так как советские времена безвозвратно прошли, то можно обойтись и обычным блюдцем. Для этого достаточно всего лишь положить на дно кастрюли перевернутое блюдце, из-под которого будут всплывать более крупные пузырьки. И всего то, блюдце на дно и молоко станет кипеть так же, как вода.
Иван Тыняев
Оставьте свой отзыв
- Запугивание народа не пройдет
- Россия выбрала главу государства
- ВЭД ПМР в начале года
- Достижения АПК ПМР
- Казнить или помиловать
- Прогноз погоды на неделю
- Осложнения от избыточного веса
- Больше потейте
- Секрет вечной молодости
- Наши в Сочи
- Запрет рекламы у иноагентов
- Антинародный режим зарвался
- Преимущественное право при увольнении
- Тайно похищал сбережения
- Продлен высокий уровень террористической опасности
- Выборы состоятся
- Февральский индекс цен
- Контрабанда подакцизной продукции
- Вопросы без ответов
- Координационное совещание у прокурора
- Политика и транспорт газ
- Денежный вопрос испортил дружбу
- Блины на Масленицу
- Тиротекс наращивает конкурентное преимущество
- Итоги деятельности медучреждения
- Выборы Президента РФ
- Ущерб и риски
- Порядок прохождения МРТ
- Необходимо возвращение переговорного формата
- Закон несовместимости
- Польза яблочного сока
- Народный метод диагностики двигателя
- Право на занятие медицинской деятельностью
- Что значит 8 Марта
- Наказание за отцеубийство
- А ну-ка, девушки!
- Реваншизм не пройдет
- Кулинарные новинки к празднику
- Массовое пищевое отравление
- Текущая ситуация в сфере экономики
Обсуждение новостей