Современные домохозяйки зачастую задаются вопросом: «Почему молоко убегает? Вода, если ее кипятишь не убегает, а с молоком такая оказия – того и гляди – убежит?» А ответ оказывается очень прост, все дело в физических свойствах молока, которые не дают покоя домохозяйкам...
Как выясняется, молоко в отличие от воды содержит длинные полимерные молекулы. При нагревании молока из поверхностного слоя вода испаряется, вследствие чего, молекулы сцепляются и образуют прочную пленку.
Но это не все, при нагревании на дне появляются крошечные пузырьки – это выделяется растворенный в жидкости газ. Внутри этих пузырьков тоже начинает испаряться вода, они растут, а их стенки укрепляются полимерной пленкой. Когда пузырьки начинают подниматься к поверхности, они встречают на своем пути пленку на поверхности и не могут, как в воде, лопнуть и выпустить пар.
При закипании молока число пузырьков растет, и они приподнимает полимерную пленку. При этом сами пузырьки прочны и не лопаются. Подпираемые снизу новыми, они быстро переполняют кастрюльку. И в итоге наше молоко оказывается на плите, если, конечно, наша хозяйка чуточку отвлеклась.
Теперь становится понятно в чем заключается природа явления – «молоко убежало». Это позволяет с ним бороться.
Чтобы молоко не убежало, нужно перемешивать его, не давая возникнуть пленке. Но лучше, если это будут делать сами поднимающиеся со дна пузыри. Задача стоит лишь в том, чтобы они всплывали на поверхность укрупнявшимися, тогда поверхностная пленка будет им нипочем.
В советские времена в продаже «сторожи для молока» с носиком, который служил выходом для образующихся больших пузырьков. Но, так как советские времена безвозвратно прошли, то можно обойтись и обычным блюдцем.
Для этого достаточно всего лишь положить на дно кастрюли перевернутое блюдце, из-под которого будут всплывать более крупные пузырьки. И всего то, блюдце на дно и молоко станет кипеть так же, как вода.
Влад Миров, специально для NewsPMR.Com
Оставьте свой отзыв
- Ловушка для маленькой страны
- Текущие параметры ВЭД
- Уборочная страда в разгаре
- Шалость с огнём
- Карточные шулеры во власти
- Занятия по душе
- Внимание: дети!
- Ситуация по кишечным инфекциям
- Прогноз погоды на неделю
- Начинаем день с чашечки кофе
- Октановый коктейль
- Программа патриотического блока
- Расторопша для организма
- Поступить в российский вуз станет сложнее
- Августовский индекс цен
- Цифровизация актов гражданского состояния
- Изменения в антикризисный закон
- Цены на продукты питания
- Ответственность за неприменение кассовой техники
- Угроза вторжения сохраняется
- Приоритеты дошкольного образования
- Мошенничество в дистанционном режиме
- Перспектива: Только на убой
- Театральная афиша на сентябрь
- Артефакт времен Бессарабской губернии
- Запрещенная посылка в колонию
- Древние методы выживания
- Исключение талонов техосмотра
- Подготовка к отопительному сезону
- Предупреждение из кишиневских застенков
- Итоги купального сезона
- Исключение некоторых видов льгот по налогу
- Игроножные спазмы
- Абрикос из косточки
- Полезные свойства минералки
- Чего ждать от парламентских выборов
- Динамика курса валют
- Ответ на провокационную риторику
- Виновен в убийстве односельчанки
- Продлен высокий уровень террористической опасности
Обсуждение новостей