Фасоль – это бобовая культура, богатый источник белков, крахмала, некоторых ненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон, незаменимых аминокислот (среди них, например, лизин, которого нет в большинстве злаков). В плодах фасоли самое высокое содержание минералов и витаминов по сравнению с остальными бобовыми – витаминов С, В1, В3, В6, В2, калия, фосфора, магния, кальция и натрия.
Контроль глюкозы в крови
Фасоль обладает низким гликемическим индексом и не провоцирует резкие скачки уровня сахара в крови после ее употребления, что очень важно для людей, страдающих диабетом. При этом скорость увеличения концентрации глюкозы в крови значительно ниже, чем у других самых распространенных источников углеводов. Научные исследования подтверждают способность бобовых снижать риски развития сахарного диабета II типа благодаря устранению инсулинорезистентности.
Улучшение работы сердечно-сосудистой системы
Фасоль богата омега-3 жирными кислотами. Включение данного продукта в рацион ученые связывают с нормализацией показателей липидного профиля и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря снижению уровня холестерина в крови значительно реже встречаются, например, ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда. Помимо прочего, этот бобовый продукт богат магнием и калием, которые расслабляют мускулатуру стенок артерий и снижают артериальное давление. Вывод: тем, у кого уже диагностированы заболевания сердца, и тем, кто находится в группе риска, рекомендуется есть фасоль.
Диета
Была обнаружена прямая положительная связь между объемом потребления бобовых культур и снижением вероятности развития ожирения. Включение фасоли в рацион питания четыре раза в неделю приводит к выраженному уменьшению массы тела. Этот положительный эффект, предположительно, объясняется изменением концентрации в крови гормонов сытости и ускоренным разрушением клеток жировой ткани. Также определенная роль отводится пищевым волокнам, которые нормализуют моторную деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшая всасывание различных питательных веществ, ограничивая усвоение углеводов, а также низкой калорийности самого продукта.
Польза для иммунитета
Стоит отметить, что сера, которая содержится в красной фасоли, положительно влияет на иммунитет и повышает устойчивость организма к инфекциям, что особенно важно в период сезонных заболеваний и эпидемий. Антиоксидантные свойства ускоряют выведение токсинов из организма, а также улучшают общее состояние иммунной системы.
Высокое содержание клетчатки
Фасоль содержит большое количество клетчатки. Растительные волокна благотворно влияют на состояние пищеварительной системы, способствуют очищению кишечника, выводят накопившиеся шлаки и токсины из организма. Всего в одном стакане фасоли содержится суточная норма клетчатки. Исследования также показали, что благодаря высокому содержанию клетчатки фасоль способна снижать уровень «плохого» холестерина, повышая «хороший» и положительно влияя на факторы риска метаболического синдрома, тем самым снижая вероятность появления кардиозаболеваний, диабета и ожирения.
Антиоксидантная деятельность
Фасоль обладает высокой антиоксидантной активностью благодаря фенольным кислотам, флавоноидам и дубильным веществам. Эта активность в первую очередь объясняется восстанавливающей способностью полифенолов, так как они играют важную роль в нейтрализации свободных радикалов и подавлении окисления липидов. Как правило, антиоксидантная деятельность повышается во время переваривания и всасывания фасоли в желудочно-кишечный тракт. Благодаря кислой среде желудка фенольные соединения лучше высвобождаются, а также кислая среда способствует более высокой растворимости полифенолов наряду с крахмалом и белком.
Высокая концентрация кальция и магния улучшает состояние волос и ногтей, что особенно важно для представительниц прекрасного пола. Аргинин восстанавливает и поддерживает репродуктивную функцию, а фолиевая кислота способствует правильному развитию плода во время беременности и снижает риск преждевременных родов. Также фасоль может использоваться в качестве основы для приготовления различных косметических масок для лица, наделенных питательными, увлажняющими и омолаживающими свойствами.
Плоды семейства бобовых содержат пищевые волокна и антиоксиданты, обладающие очищающими свойствами. Фасоль предупреждает развитие ожирения и повышения «плохого» холестерина в крови, а это чаще всего встречается именно у мужчин. Регулярное употребление фасоли также способно улучшить потенцию, восстановить мочеполовую функцию, нормализовать работу гормональной системы.
Следует учитывать, что фасоль – это высокобелковый продукт. Избыточное поступление протеинов в организм может спровоцировать процессы гниения и брожения в просвете кишечника, вызвав побочные эффекты в форме диареи, вздутия живота, повышенного газообразования.
Также не стоит забывать про аллергические реакции. В большинстве случаев они обусловлены сенсибилизацией (повышенной чувствительностью) организма к белкам растения. Проявляться они могут по-разному, вызывая сыпь, покраснения, тошноту, удушения и многое другое.
В целом, чтобы избежать неприятных побочных эффектов при употреблении фасоли, не стоит съедать больше 120-150 граммов в день.
Оптимальный способ приготовления фасоли – варка в большом количестве воды. От жарки и запекания в духовом шкафу следует отказаться, поскольку в такой вариации приготовления утрачиваются практически все вкусовые свойства и полезные вещества. Перед приготовлением следует тщательно промыть бобы под холодной проточной водой и замочить на несколько часов. Замачивание позволяет избавиться от токсичных веществ, время варки существенно сокращается.
Чем дольше термическая обработка продукта, тем меньше сохраняется в нем активных веществ. После замачивания следует слить воду и еще раз промыть. Затем бобы заливаются холодной водой, доводятся до кипения и варят на медленном огне до готовности.
Анна Варава, специально для NewsPMR.Com
Оставьте свой отзыв
- Подготовка к румынской оккупации
- Обменный курс рубля
- Перспективы по урегулированию
- Есть такая профессия
- ВЭД и таможенные платежи
- Открытый урок истории
- Обновление пожарного автопарка
- По факту трагического ДТП
- Прогноз погоды на неделю
- Мелкий вредитель в огороде
- Пищевая ценность крольчатины
- Методы борьбы с клещами на участке
- Мартовский прожиточный минимум
- Опасность пироплазмоза
- Возможности для дуального образования
- Водитель признан виновным
- Приднестровье: Давление и шантаж
- Приоритетное направление развития АПК
- Оптимизация выплат пенсий
- Памяти отважной летчицы
- Единый подход к начислению зарплат
- Совершенствование таможенной инфраструктуры
- ВЭД ПМР в начале года
- Набор в Суворовское училище
- Разрешение на беспошлинный ввоз
- Гагаузы не покупаются
- Обеспечение защиты персональных данных
- Уклонение от уплаты налогов
- Цены на продовольствие
- Порядок таможенного декларирования валюты
- Встреча в Старом бастионе
- Приговор по делу о коррупции
- Как избавить деревья от вредителей
- Как избавиться от одуванчиков
- Сочетания сухофруктов и орехов
- Мартовский индекс цен
- Мы многонациональный народ
- Энергетический удар
- День освобождения Тирасполя
- Румыния отказалась списать Молдове исторический долг
Обсуждение новостей