ПРИДНЕСТРОВЬЕ

Базилик – это душистая пряность, которую относят к травам, хотя его разветвлённый стебель зачастую напоминает кустик. В зависимости от сорта четырёхгранные стебли базилика могут вырастать более полуметра. К побегам на коротких черешках крепятся листья, форма которых похожа на вытянутое яйцо. Цвет листьев зависит от вида растения.

Между зеленым и фиолетовым базиликом нет существенных отличий в химическом составе и питательной ценности. Главное отличие кроется в запахе и вкусе. Зеленый базилик обладает более нежным, слегка сладковатым вкусом с легким освежающим послевкусием, благодаря чему его больше ценят в европейской кулинарии. Обычно его используют для приготовления различных десертов и легких салатов. А вот ярко-фиолетовая трава, напротив, обладает куда более резким и даже отчасти грубоватым вкусом, что делает ее неотъемлемой частью азиатской кухни. Обычно эту пряность используют в азиатских и кавказских блюдах для приготовления мяса, рыбы и различных соусов.

Польза базилика

Источник антиоксидантов. Окислительный стресс – это состояние организма, которое развивается вследствие нездорового образа жизни и воздействия вредных факторов окружающей среды. Такие процессы ведут к преждевременному старению и хроническим воспалениям. Для того чтобы защитить организм от окислительного стресса, следует ввести в рацион продукты, содержащие в составе антиоксиданты. Базилик фиолетового цвета как раз относится к таким продуктам.

Эфирное масло базилика богато различными антиоксидантами, защищающими структуру ДНК от воздействия свободных радикалов. Например, в базилике содержатся флавоноиды ориентин и виценинар, отвечающие за защиту лейкоцитов, благодаря их воздействию укрепляются иммунные функции организма. Помимо этого, именно эти вещества обеспечивают целостность клеточной ДНК.

Польза для пищеварения. Базилик – источник клетчатки и полезных эфирных масел, которые благотворно влияют на пищеварение, способствуют размножению полезных бактерий и формируют правильную микрофлору кишечника.

Нормализация уровня сахара. Регулярное употребление базилика благоприятно сказывается на углеводном обмене в организме. Это пряное растение улучшает выработку инсулина бета-клетками поджелудочной железы, необходимого для успешного усвоения глюкозы.

Доказано, что базилик способствует образованию ферментов, которые принимают участие в расщеплении и всасывании углеводов из просвета желудочно-кишечного тракта. Благодаря данным факторам употребление базилика предупреждает резкие скачки уровня глюкозы в крови и может снизить риск диабета.

Польза для сердца. Эфирные масла, содержащиеся в базилике, оказывают положительное влияние на уровень холестерина и триглицеридов. Базилик также богат магнием, усиливающим кровоток, что позволяет мышцам и кровеносным сосудам расслабиться.

Польза при похудении. Существует специальная диета, которая подразумевает под собой добавление базилика во все блюда с целью снижения уровня потребляемой соли. Таким образом можно снизить вес, но чрезмерное употребление этой травы может быть небезопасным.

Базилик может стать полезным в сбалансированном рационе. Он является низкокалорийным продуктом, который подходит для приготовления салатов, поскольку на 100 граммов травы приходится всего 25 ккал.

Низкокалорийная пряность позволит избавиться от лишних килограммов без вреда для здоровья, а как природный сорбент – активизирует естественное очищение организма. Трава оказывает стимулирующее воздействие на органы желудочно-кишечного тракта, улучшая процесс пищеварения.

Чтобы похудеть, используя базилик, не нужно искать какие-то невероятно сложные рецепты или питаться только травой. Достаточно добавлять базилик в привычные диетические блюда.

Чай с базиликом

Чай на основе базилика принесет много пользы для организма. Чай с базиликом богат витаминами С, РР, В2 и каротином, которые помогают поддерживать витаминный баланс в организме. В таком напитке присутствуют дубильные вещества и фитонциды, освежающие полость рта и стимулирующие моторику кишечника.

Чай с базиликом поможет справиться с головной болью, сильной усталостью, болью в желудке, диареей и повышенным газообразованием. Особую пользу чай принесет тем, кто желает избавиться от лишних килограммов.

Заварить чай или сделать отвар можно, используя как свежее, так и сушеное растение. Однако предпочтительно готовить напиток из свежих листьев. Для приготовления: возьмите около 50 граммов свежего сбора и залейте одним литром кипятка. Накройте емкость для заварки крышкой и дайте чаю настояться порядка 25 минут. Необходимо помнить, что не следует выпивать больше одного стакана такой настойки в день.

Вред и противопоказания

За счет высокого содержания витамина К семена, листья, отвары и экстракты базилика стимулируют кровоток и оказывают влияние на процесс свертывания крови, а значит, серьезно повышают риск кровотечений. Из-за этого свойства людям, страдающим нарушениями свертываемости крови, и женщинам в период беременности следует отказаться от употребления данной травы. Помимо этого, экстракт базилика противопоказан при гипотонии, поскольку он способствует снижению артериального давления.

Несмотря на полезные свойства данной пряности, не стоит ею увлекаться даже людям с отменным здоровьем. Следует помнить, что базилик снижает уровень сахара в крови, поэтому его избыток может стать причиной гипогликемии.

Также очень осторожными при употреблении базилика нужно быть тем, у кого бывает аллергическая реакция на продукты с эфирными маслами.

Выбор и хранение

При покупке базилика следует обращать внимание на свежесть, отсутствие механических повреждений и темных пятен.

Базилик является капризным растением в плане хранения. Лучше всего поставить его веточки в емкость с водой, как цветы в вазу. Не забудьте слегка обрезать его стебли. Накройте емкость полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой и уберите в холодильник. Так базилик может простоять около 3-4 дней.

Листья базилика также можно завернуть во влажные бумажные полотенца или влажную марлю. Для этого отделите листья от стеблей, промойте, просушите и разложите на марле или бумажном полотенце. При таком способе хранения трава также должна находиться в холодильнике.

Для более длительного хранения свежей травы используйте морозильную камеру, там она может пролежать до трех месяцев.

Анна Варава, специально для NewsPMR.Com