ПРИДНЕСТРОВЬЕ

Тыква – это уникальная овощная культура. Растение поражает разнообразием видов, на базе которых селекционеры вывели десятки сортов и гибридов. Тыква является природным источником витаминов и минералов, оказывающих благоприятное воздействие на организм. Оранжевый овощ богат клетчаткой, пектинами и аминокислотами, а также кальцием, магнием, фосфором, железом, фтором, калием, медью, цинком, марганцем и йодом.

Сладкий плод состоит из: кожуры – около 17% от общей массы, мякоти – порядка 73%, семян – примерно 10%. На 100 граммов тыквы приходится 26 килокалорий, а также 1 грамм белков, 0,1 грамма жиров и 4,4 грамма углеводов.

Тыква отличается низким содержанием жира, однако при этом не обделена полезными для здоровья сердца омега-3 жирными кислотами. Помимо прочего, тыква богата водой и бедна сахарами, благодаря чему и является диетическим низкокалорийным продуктом.

Как приготовить тыквенный сок

Рецептов приготовления тыквенного сока много. При этом рекомендуется выжимать его утром за 10-15 минут до приема пищи, однако при желании его также можно пить вместо полдника или за полчаса до сна в случае бессонницы.

При приготовлении тщательно промойте тыкву, очистите от твердого слоя кожуры и удалите семена. Нарежьте овощ небольшими порционными кусочками, которые пропустите через соковыжималку. В случае отсутствия – перекрутите тыкву вручную через мясорубку, а после отожмите полученную массу через стерильную марлю. Чтобы сок был полезнее, добавьте в напиток немного мякоти.

По вкусу в тыквенный сок можно добавить мускатный орех, сахар, мед, корицу, а также другие овощные или фруктовые соки.

Польза тыквенного сока

Обилие антиоксидантов. Антиоксиданты (прежде всего, бета-каротин и лютеин), входящие в состав тыквенного сока, помогают защищать организм от вредоносного воздействия свободных радикалов, которые накапливаются в организме и со временем становятся причиной развития онкологических заболеваний, патологий сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Обилие бета-каротина. Бета-каротин, в значительных количествах присутствующий в соке из тыквы, не только обладает антиоксидантными свойствами, но и является провитамином А. Благодаря этому свойству сок способствует ускорению процесса регенерации кожных покровов (заживлению порезов, ран, ожогов), повышает тонус кожи, а также улучшает зрение и значительно снижает риск развития катаракты.

Польза для пищеварения. Тыква богата пищевыми волокнами, оказывающими благоприятное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление тыквенного сока с мякотью помогает нормализовать пищеварение, снизить риск появления запоров, а также устранить тяжесть и дискомфорт после приема пищи. Помимо этого, благодаря высокому содержанию клетчатки напиток из тыквы отлично утоляет голод, что делает его незаменимым помощником в борьбе с лишним весом, особенно учитывая низкое содержание сахара в данном овоще.

Польза для сердечно-сосудистой системы. В тыквенном соке присутствует калий, который, как известно, играет немаловажную роль в нормализации работы сердца. Высокое содержание полезных витаминов и антиоксидантов в тыквенном соке делает его отличной профилактикой таких серьезных заболеваний, как инфаркт или инсульт. Кроме этого, употребление тыквенного сока способствует снижению давления.

Обилие витаминов группы В:
- тиамин – отвечает за трансформацию жиров, белков и углеводов в энергию, а также за укрепление нервной системы;
- рибофлавин – принимает участие во всех обменных процессах организма, способствует выработке гемоглобина. Помимо этого, он улучшает состояние кожи, ногтей и волос (поэтому его также называют витамином красоты);
- никотиновая кислота – отвечает за синтез белков и жиров, снижает уровень «плохого» холестерина, нормализует артериальное давление, а также стимулирует работу всей сердечно-сосудистой системы;
- холин – необходим для нормальной работы нервной системы и защиты организма от стрессов. Помимо этого, данный витамин участвует в регуляции уровня сахара в крови и нормализует жировой обмен;
- пантотеновая кислота – способствует ускоренной регенерации, а также синтезу антител, жирных кислот и гемоглобина;
- пиридоксин – принимает активное участие в выработке эритроцитов, а также синтезе гемоглобина и антител. Играет ключевую роль в нормализации углеводного обмена, а также регуляции активности нервной системы;
- фолиевая кислота также известна как женский витамин. Она незаменима для женщин в период беременности, поскольку способствует здоровому развитию плода и легкому течению беременности. Помимо этого, помогает нормализовать гормональный фон, снижая риск возникновения послеродовой депрессии.

Противопоказания

Тыквенный сок весьма полезен, аллергия на него встречается крайне редко, и он имеет не слишком длинный список противопоказаний.

Врачи рекомендуют отказаться от употребления сока из тыквы людям, страдающим пониженной кислотностью желудка или воспалительными заболеваниями ЖКТ.

Также тыквенный сок не следует употреблять при диарее, поскольку он обладает легким слабительным эффектом, что может только ухудшить состояние. В случаях, когда несварение желудка вызвано отравлением, сок тыквы может способствовать очистке организма. Смешайте его с продуктом, который крепит, например с черникой, бананами или грушей.

В случаях повышенной чувствительности кишечника сок из тыквы следует разбавлять водой или молочной сывороткой в пропорции «один к одному».

Хранение

Свежеотжатые соки имеют весьма ограниченный срок годности. Полезнее и вкуснее всего употреблять их в первые 2–3 часа после приготовления. Но если возникла необходимость сохранить напиток дольше рекомендованного срока, следует позаботиться о том, чтобы максимально сохранить его пользу.

Заморозка. Данный способ хранения позволяет сохранить и вкус, и бóльшую часть витаминно-минерального состава продукта. Лучше всего замораживать тыквенный сок с мякотью в формочках для льда, лоточках для приготовления домашнего мороженого или же в силиконовых формочках для выпечки.

Стоит отметить, что фруктовый лед из подслащенного домашнего тыквенного нектара может стать отличным полезным летним лакомством для детей. В морозильной камере такой тыквенный лед может спокойно храниться несколько месяцев, однако повторно его замораживать нельзя.

Для недолгого хранения, несколько дней, сок следует нагреть до 90°C, выдержать на огне 5 минут, после чего разлить по стерилизованным банкам, плотно закрутив их крышками. Хранить исключительно в прохладном месте – холодильник, погреб и т.д.

Анна Варава, специально для NewsPMR.Com