ПРИДНЕСТРОВЬЕ

Консервированная кукуруза – это продукт, прошедший термическую обработку и помещенный в банку для сохранения питательных свойств и свежести на длительный срок. Однако процесс консервирования может несколько изменить состав и содержание витаминов. Витаминно-минеральный состав этой консервированной закуски включает в себя небольшое количество витаминов группы В, витамина С, калия, кальция, магния, натрия.

Пищевая ценность 100 граммов консервированной кукурузы:
- калорийность – 58 ккал;
- белки – 2,2 г;
- жиры – 0,4 г;
- углеводы – 11,2 г;
- пищевые волокна – 0,5 г.

Полезные свойства консервированной кукурузы

1. Нормализация работы желудочно-кишечного тракта. Клетчатка в кукурузе улучшает перистальтику кишечника, помогает выводить токсины и нормализует микрофлору. Регулярное потребление клетчатки связано с понижением риска развития заболеваний пищеварительной системы.

2. Снижение риска развития сахарного диабета. В продукте есть резистентный (неперевариваемый) крахмал.

3. Улучшение качества костной ткани и работы мышц. Кальций и фосфор в составе кукурузы улучшают эти процессы.

4. Помощь в сохранении здоровья зрения. Каротиноиды (лютеин и зеаксантин) в кукурузе помогают сохранить зрение.

5. Обеспечение организма энергией. Консервированная кукуруза может стать хорошим источником углеводов, которые обеспечивают организм энергией и продлевают чувство сытости. 1

6. Женщинам кукуруза помогает благодаря содержанию фолиевой кислоты и витаминов группы В. Эти вещества важны для поддержания женского гормонального баланса и здоровья кожи, волос и ногтей. Мужчинам кукуруза полезна высоким содержанием цинка и селена – минералов, важных для репродуктивного здоровья.

7. Детям кукурузу можно давать с 8-9 месяцев, начиная с небольших порций. К трём годам её можно включать в рацион регулярно, но важно следить за реакцией организма. Особенно полезна кукуруза для растущего организма благодаря содержанию легкоусвояемых углеводов и важных для развития нервной системы минералов.

Противопоказания консервированной кукурузы

1. Чрезмерное употребление. Слишком большие порции могут вызвать вздутие живота, газообразование и дискомфорт в кишечнике.

2. Противопоказания при определённых заболеваниях. Консервированная кукуруза противопоказана при сахарном диабете (из-за высокого гликемического индекса), язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите, тромбозе, панкреатите в стадии обострения, энтероколите, целиакии (непереносимости глютена).

3. Аллергическая реакция. У некоторых людей может наблюдаться аллергия на кукурузу, которая проявляется кожными высыпаниями, зудом, отёком слизистых, расстройством пищеварения.

4. Повышенная нагрузка на печень. При заболеваниях печени важно учитывать повышенную нагрузку на орган при переработке углеводов.

5. Содержание пуринов. При проблемах с почками нужно помнить о содержании пуринов в продукте.

6. Содержание соли. Гипертоникам стоит обращать внимание на содержание соли в кукурузе.

Перед употреблением консервированной кукурузы людям с хроническими заболеваниями следует проконсультироваться с врачом.

Консервированная кукуруза в диетологии

Продукт может стать полезным компонентом диетического питания, если правильно её использовать. При относительно низкой калорийности она обеспечивает длительное чувство насыщения благодаря высокому содержанию клетчатки и сложных углеводов.

При похудении кукурузу можно включать в рацион с некоторыми ограничениями. Оптимальная порция – 2-3 столовые ложки (около 50 г) в первой половине дня. Такое количество обеспечит организм полезными веществами, но не создаст лишней углеводной нагрузки. Особенно хорошо сочетать кукурузу с белковыми продуктами и свежими овощами.

Для снижения или поддержания веса кукуруза ценна несколькими свойствами:
- клетчатка замедляет усвоение углеводов;
- сложные углеводы дают длительное насыщение;
- низкое содержание жиров не добавляет лишних калорий;
- витамины группы «В» помогают в обмене веществ.

Важно помнить, что консервированная кукуруза содержит добавленную соль и иногда сахар, поэтому при составлении диетического меню следует выбирать в магазине варианты с минимумом добавок и учитывать их в общем балансе дневного рациона.

Советы по приготовлению с консервированной кукурузой

Выбрать консервированную кукурузу по внешнему виду и органолептике не получится. Через жестяную банку на нее не посмотришь, не понюхаешь и не пощупаешь. Остается уповать на честность производителя и поверить буквам на этикетке. В идеальном составе продукта должны быть только сахарная кукуруза, вода, сахар и соль. Никаких посторонних добавок быть не должно. Обратите внимание: кукуруза должна быть именно сахарная, простая – менее вкусная. Банка должна быть без повреждений и вмятин.

Чтобы сохранить текстуру и вкус кукурузы, важно соблюдать несколько правил:
- в горячие блюда добавляйте кукурузу в последнюю очередь;
- жидкость из банки можно использовать для заправки салатов;
- перед добавлением в салаты дайте стечь лишней жидкости;
- не подвергайте длительной тепловой обработке.

Выбор и хранение

В первую очередь оцените внешний вид консервной банки – должна быть без вмятин, ржавчины и повреждений. Маркировка обязательно включает дату изготовления, срок годности и состав. В качественных консервах должно быть минимум ингредиентов: кукуруза, вода, соль, сахар (необязательно). Наличие консервантов, красителей или усилителей вкуса – признак низкого качества.

Различают несколько видов консервированной кукурузы:
- сладкая (с добавлением сахара);
- молочной спелости (без сахара);
- премиум (отборные зёрна);
- суперсладкие сорта.

Обращайте внимание на цвет зёрен через стекло (если банка стеклянная) – они должны быть равномерного золотистого оттенка без потемнений. Размер зёрен также важен – они должны быть примерно одинаковыми, это говорит о правильном сборе урожая в оптимальной степени зрелости. Среди надёжных производителей хорошо зарекомендовали себя. Отдавайте предпочтение отечественному производителю – формула «цена-качество» у них обычно повыше.

Следует помнить, что после открытия банки срок хранения кукурузы существенно сокращается. Если вы использовали только часть содержимого, оставшуюся кукурузу следует переложить в стеклянный контейнер с плотной крышкой. В холодильнике при температуре 2-6°C она сохраняет свежесть до 48 часов.

Жидкость от консервированной кукурузы можно не выливать – она помогает сохранить продукт свежим. Если вы всё же слили жидкость, добавьте немного кипячёной охлаждённой воды. При этом важно полностью покрыть зёрна жидкостью, чтобы избежать заветривания.

Для сохранения максимальной пользы при использовании кукурузы:
- добавляйте в горячие блюда в последний момент;
- не подвергайте повторному нагреву;
- используйте сразу после открытия банки;
- отмеряйте нужное количество заранее.

Нераспечатанные банки с кукурузой хранятся при комнатной температуре (15-25 °C) в тёмном месте до двух лет. Важно следить за влажностью помещения – она не должна превышать 75%. При появлении вздутия крышки или неприятного запаха после открытия банки использовать продукт нельзя.

Анна Варава, специально для NewsPMR.Com