ПРИДНЕСТРОВЬЕ

В жаркий летний день хочется съесть чего-нибудь холодненького, например, мороженого. Как только оно покидает морозильник и попадает в руки, тут же начинает таять, порой и до дома не успеваешь его донести.
А зачем ждать? По дороге и наслаждайся любимым с детства лакомством.

Известно, что ещё китайские императоры любили морозный десерт. Правда, в третьем тысячелетии до нашей эры (первые упоминания о мороженом приходятся на это время) он сильно отличался от нынешнего: чистейший снег с горных вершин поливали мёдом и подавали к столу правителей. Позже рецепты изготовления «сладкого снега» попали к арабам и персам. В древней Элладе поклонником снежного лакомства слыл Александр Македонский, отправлявший в горы самых быстрых рабов-бегунов, чтобы драгоценная ноша не успела растаять. А Гиппократ писал о замороженном вине и фруктовых соках, которые, по его мнению, укрепляли здоровье. На Руси на протяжении веков ели колотые замёрзшие молоко и сливки – чем не мороженое? В современном варианте мороженое появилось в России в середине XVIII века, но доступно оно было для высоких особ и знати, простые люди долгое время даже и не подозревали о существовании такого лакомства. Промышленное производство мороженого в России началось лишь в начале 30-х годов XX века, и первые цеха по его изготовлению были открыты на Московском молочном заводе. С тех пор и пошло бурное развитие фабрик мороженого по всей стране.

В Приднестровье, на Тираспольском молочном комбинате, мороженое стали производить в 90-х годах прошлого столетия. Здесь и сегодня выпускают этот холодный десертный продукт.

Как рассказала начальник планово-экономического отдела ОАО «ТМК» Раиса Швец, изготавливает предприятие три вида мороженого: молочное, молочно-шоколадное (жира 3,5%,) и пломбир (15% жира), как порционно, в стаканчиках по 65 г, так и большим весом – по 0,5 кг. Причём хрустящий вафельный стаканчик выпекают здесь же, на комбинате.

«У нас есть чудо-печь, в которой и печём порционную тару. Стаканчиков надо много – в одной тонне мороженого больше 15 тысяч порций, а заказ может быть на 2-3 тонны», - подметила Раиса Ивановна.

Эти три вида мороженого производства Тираспольского молочного комбината очень популярны среди жителей Приднестровья.

Года два назад предприятие пробовало выпускать и иные виды этого лакомства – со сгущёнкой и с ягодной начинкой, но на имеющемся оборудовании (действующей линии) делать это было непросто, довольно дорого. И хотя спрос на новое мороженое был высоким, от этой идеи пришлось отказаться.

«Наша работающая линия по производству мороженого покрывает потребности населения в этом десерте. За сезон, с апреля по август, изготавливаем порядка 90 тонн холодного лакомства. Для внедрения каких-то новинок необходимо новое оборудование, но средств на его закупку у комбината пока нет. Тем более, что сейчас рынок изобилует импортным мороженым», - отметила начальник планово-экономического отдела ОАО «ТМК».

Но местное мороженое – натуральное, приготовлено из качественных продуктов.

«В процессе производства используется цельное молоко (разной жирности, в зависимости от изготавливаемого мороженого), а также сливки, сливочное масло, сахар, ванилин. Смесь для мороженого, приготовленная строго в соответствии с рецептурой, попадает во фризер (специальный аппарат для изготовления мороженого), где взбивается и слегка замораживается, после чего через дозатор мороженое отсаживается в вафельные стаканчики. После отправляем их в скороморозильную камеру для закаливания, и через полчаса готовый продукт отправляется на расфасовочную линию, где его упаковывают. Коробки с мороженым ещё на сутки отправляем в морозильную камеру. После проведения всего технологического процесса холодный десерт готов к реализации. Наши люди больше любят пломбир, потому и производим его чаще», - рассказала технолог ТМК Виктория Овсянникова.

Цены же на местное мороженое более чем демократичные. Так, молочное и шоколадное стоит 2,3 руб., пломбир – 3 руб., на 10 копеек дороже то, что в обёртке. Есть ещё и семейное (0,5 кг): молочное можно купить за 14 руб., а пломбир тем же весом – за 20 руб. Продукт этот нескоропортящийся, срок годности составляет 6 месяцев, но необходимо соблюдать определённый температурный режим.

Согласно некоторым данным, летом каждые три секунды во всем мире продаётся порция мороженого. И его создателю надо сказать огромное спасибо. Без него наша жизнь была бы не такой яркой и радостной. Считается, что любители этого десерта чувствуют себя более счастливыми, чем те, кто его не любит.

Светлана Осадчая